Crema de Auyama con Queso de Cabra Ananké
Ingredientes:
1 kg de auyama.
4 tazas de consomé de pollo o carne.
2 cucharaditas de sal.
2 cucharadas de mantequilla.
1 cebolla mediana picada en cuadritos.
1 ajoporro picado en rueditas (sólo la parte blanca).
½ taza de leche en polvo.
100 gr Queso de Cabra Ananké Pimienta.
Preparación:
Sofreír el ajoporro y la cebolla en la mantequilla hasta que este transparente. Pelar y picar la auyama en trozos.
En una olla colocar el consomé, la sal, el sofrito y la auyama y llevarlo a un hervor. Una vez que hierva, llevarlo a temperatura mediana hasta que la auyama esté tierna.
Retirar y dejar enfriar 10 minutos. Licuar, añadiendo la leche poco a poco hasta que esté bien mezclada y sin tropezones.
Para servir, colocar una bolita de Queso de Cabra Ananké Pimienta en el plato sopero y verter la sopa lentamente.